[果醬食譜] 自製桑椹/桑葚果醬跟桑椹汁,補血又護眼的好食材,瓦斯爐版本

by borntoshop
發布日期: 更新日期:

(2024.4.7更新)每年三到五月是桑椹的盛產季,去年種的桑椹樹今年便開始結果,於是興起自己動手做桑椹果醬與桑椹汁的念頭。如果不想顧瓦斯爐的話,文章內還有使用麵包機一鍵到底的作法分享。另外,桑葚原汁還能做桑椹麵包/餐包,點此前往桑葚麵包食譜文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。2024.4.7更新,縮短30%時間的新煮法。

[果醬食譜] 自製桑椹/桑葚果醬跟桑椹汁,補血又護眼的好食材,瓦斯爐版本 @莉芙小姐愛旅遊     

首先介紹一下主角桑椹(Mulberry),富含有十八種氨基酸,並含有多種維他命如維他命B1、B2、C、A、D和胡蘿蔔素、葡萄糖、果糖、蘋果酸及釫質、鐵質等,且入腸能刺激腸黏膜,使分泌增多,促進腸的蠕動,醫療上可作胃病、便秘、關節疼痛的治療,因此能有效提高人體免疫力,是最佳天然防疫的良品。。(以上擷取自維基百科)

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簡單說,它具有補血、提高免疫力、治療風濕疼、幫助排便、保護眼睛等功效,是個對身體極好的水果。

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如果不想顧瓦斯爐的話,請參考這份使用麵包機,一鍵到底超省事的做法。只要你的麵包機有製作果醬的功能,都可以這麼做唷!另外,因為不想吃太甜,我第二個食譜配方有做減糖的調整,提供兩種桑葚果醬作法給大家參考。

[果醬食譜] 自製桑椹/桑葚果醬跟桑椹汁,補血又護眼的好食材,瓦斯爐版本 [食譜] 自製補血助消化的桑椹果醬與桑椹汁 (使用Panasonic 麵包機)

[果醬食譜] 自製桑椹/桑葚果醬跟桑椹汁,補血又護眼的好食材,瓦斯爐版本 [食譜] 簡單2步驟的桑椹雪酪、桑葚冰沙、莓果雪糕,5分鐘快速甜點,夏季清爽冰品料理 

[果醬食譜] 自製桑椹/桑葚果醬跟桑椹汁,補血又護眼的好食材,瓦斯爐版本  [食譜] 零失敗的桑葚/桑椹餐包 (Mulberry Bread/ Mulberry Bun)(可手揉或用麵包機、攪拌機)  

 

<食材>

1. 桑椹 800g

2. 蔗糖 300g

3. 檸檬汁 60g (視桑椹酸度調整)

4. 果膠粉 20g (酌量使用)

 

<時間>

50分鐘(如果想讓湯汁收得更乾,可以拉長至70分鐘以上)

 

<作法>

1. 以流動的水清洗桑椹,剪去蒂頭

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2. 加入300公克的蔗糖靜待10分鐘 (可以選擇手邊有的糖,視個人口味增加糖的用量)

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3. 不需要加水,以小火煮40分鐘。

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4. 舀起桑椹汁置放在容器裡頭,這樣就不用多花時間等鍋中的桑椹收汁。

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5. 加入20公克的果膠粉,再煮5分鐘即完成。

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因為我不太喜歡果醬的濃稠口感,所以省略第五個步驟,大家可以斟酌是否要添入。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

 

2022.4.11更新,縮短30%時間的新煮法。

如果喜歡桑椹成泥狀,可以事先用果汁機打碎,這樣就能縮短30%的烹煮時間。

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接著可以用以下幾種方式來品嚐自製的桑椹果醬跟桑椹汁。

1. 桑椹茶:杯內放入適量桑椹果粒與桑椹汁,可選擇加熱水或冰塊,冷熱飲都很不錯。

2. 桑椹冰:適量桑椹果粒醬淋在剉冰上,即是夏日清涼消暑的冰品。

3. 桑椹優格:選用自製或市面販售的優酪乳,淋上適量桑椹果粒。(點此連結前往桑椹變化食譜

4. 桑椹吐司、鬆餅或餅乾:在吐司、鬆餅或蘇打餅乾,塗抹上適量桑椹果粒醬。

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自製優格碗一點都不難,拿出任一款無糖優格,加入適量的桑椹果醬跟燕麥片,就是國外超流行的健康餐食。

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感謝大家的喜愛,本篇文章榮登為本日熱門!

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烘焙麵包點心食譜延伸閱讀

鬆餅餅乾跟麻糬 水果派塔跟蛋糕 法式點心 小圓餐包 麵包吐司 果醬 飲料冰品

撰寫日期:2015/5/4

更新日期:2024/4/7

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18 comments

dannisamy 2015-05-05 - 10:00:56

自製的健康又好喝
版主回覆:(05/08/2015 12:51:22 AM)
真的!! 天然的尚好

嵐嵐* 2015-05-05 - 11:38:14

自己做的就是比較健康欸!!
上次回外婆家我也拔了好多喔~
版主回覆:(05/08/2015 12:53:10 AM)
外面的東西都亂添加有的沒的..自己動手最安心了

小芝芝 2015-05-05 - 12:23:21

桑葚很健康呢~~
雖然有點酸>0<
版主回覆:(05/08/2015 01:14:15 AM)
好像越酸的東西越健康齁? 東西壞掉的酸除外XDD

sunnygo1798 2015-05-05 - 13:10:32

桑葚對女生也很好,補血!
現在外頭飲料都太能喝了,自己煮得最安心!
版主回覆:(05/08/2015 01:16:41 AM)
真的!! 自己煮得才安心!!

RUBY 2015-05-05 - 14:34:26

桑葚真的好讚耶
我這陣子也常吃
直接跟水果和優格一起當早餐營養又健康XDD
版主回覆:(05/08/2015 01:18:32 AM)
讓我們一起健康又養生 :))

S媽 2015-05-05 - 14:43:11

感覺很不錯喔
這感覺很健康
版主回覆:(05/08/2015 11:25:47 PM)
自己動手最健康了 ^__^

Suger25 2015-05-05 - 14:50:36

推推推
這真的很健康
我阿母最近也在瘋這個 哈哈
版主回覆:(05/09/2015 12:38:04 AM)
妳媽咪的健康觀念很好耶!!! 讚

Michelle米雪兒 2015-05-05 - 14:53:24

我超級愛桑葚的
感覺很健康好吃呢
版主回覆:(05/09/2015 12:39:25 AM)
超健康~~ 我覺得自己變年輕了!!! 哈(自以為多喝幾杯就很抗老)

愛吃鬼MissQ 2015-05-06 - 00:08:22

護眼耶~~我需要!!
版主回覆:(05/09/2015 12:42:12 AM)
平板手機滑太久…快來一杯護眼桑椹汁(這樣可以當廣告台詞嗎??)

美食猛男阿一一 2015-05-07 - 18:50:34

自己做的最讚了 健康又好喝:D
版主回覆:(05/09/2015 01:09:44 AM)
而且比較安心

許小萱 2015-05-22 - 15:21:34

原來那麼簡單製作阿,下次來自己試試看~感謝分享
版主回覆:(05/24/2015 08:04:32 PM)
自己動手做,很健康喔!

訪客 2016-04-28 - 06:20:11

好棒喔!可以放多久呢
版主回覆:(04/28/2016 11:28:03 AM)
因為沒放添加物, 建議放一周喔! 如果你用密封罐子確實壓緊加上"糖封", 放在冰箱的話, 可以多延長幾天

訪客 2019-04-05 - 11:22:47

你好 我想請問 為什麼有些人會煮上一個多小時
您的食譜只需要煮20分鐘呢?
因為我第一次做 在爬文 很怕做錯失敗
版主回覆:(04/05/2019 11:26:19 AM)
我當初煮40分鐘,有些人煮一個多小時,這跟數量有關,另外,如果想要讓湯汁得更乾,時間要再拉長。每個人使用的鍋具多少也會影響,不用擔心會失敗,只要一直顧在瓦斯爐旁邊就可以。

天馬行空 2021-04-03 - 09:36:19

我也來做做看,謝謝分享
版主回覆:(04/13/2021 12:00:47 AM)
謝謝你

風玥茶研所 2021-04-07 - 15:32:57

很實用的資訊
謝謝分享~
版主回覆:(04/13/2021 12:00:41 AM)
謝謝你

一方曉世界 2022-03-31 - 18:25:47

很實用,謝謝分享。

巧巧。咘咘 2022-04-04 - 14:13:25

桑椹營養挺多的,讚。

皮皮的深呼吸 2022-04-09 - 10:02:08

好厲害,謝謝分享

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