[食譜] 自製抹茶手工餅乾 (Matcha Cookies)。香醇濃郁的抹茶口味餅乾輕鬆做

之前分享過伯爵紅茶手工餅乾，混著紅茶跟奶油香氣的餅乾，香酥可口的滋味實在難以忘懷。這次來做抹茶手工餅乾 (Matcha Cookies)，分享給抹茶控們。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

這份食譜本身不會太甜，所以建議不要再減糖或減油，不然吃起來會很硬，就不是口感香酥的餅乾囉！其中，香草精可以改成牛奶，泡打粉視個人喜好隨意添加。接下來就準備看我示範新手也能輕鬆作出香酥美味的抹茶手工餅乾。

<食材>

1. 低筋麵粉 150g
2. 發酵無鹽奶油 75g
3. 砂糖 60g
4. 抹茶粉 10g
5. 香草精 1茶匙
6. 無鋁泡打粉 1/2茶匙
7. 鹽適量

<時間>

70分鐘

<作法>

1. 將發酵無鹽奶油軟化至室溫的狀態，放入砂糖攪拌。記得讓奶油完全軟化，才能讓麵粉比較好吸收進去。

2. 把過篩後的麵粉分次加入鍋中，倒入香草精、泡打粉跟抹茶粉，接著以刮刀或是手指輕輕攪拌成團。不要太大力或是過度捏揉以免產生筋性。

3. 最後整成長方形後，以保鮮膜完整包覆送進冰箱冷藏30分鐘

4. 將烤箱預熱170度，將麵糰取出後桿開，接著拿出壓模依序壓出可愛造型的餅乾，放置在烘焙紙上。

5. 送進烤箱烘烤約16~18分鐘即完成。

在等待餅乾出爐的時候，空氣中瀰漫著香醇的奶油氣味，實在讓人沈醉。而且透過不同的餅乾壓模，形成不同造型的餅乾，更顯得有趣味。像是聖誕節的時候以抹茶顏色製作的聖誕樹造型餅乾，是不是相當應景？

剛出爐的抹茶手工餅乾 (Matcha Cookies) 口感略為香酥，靜置之後吃起來更酥脆，不過，我總是忍不住在出驢的時候就偷吃。

準備包裝袋密封起來，還能分送給朋友，當作一份心意十足的手作點心。

大小適中的尺寸剛好能一口吃，不管是外出野餐、當作下午茶甜點都很不錯。文末附各式甜點、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

<延伸閱讀>

點心 ｜ 甜甜圈鬆餅。輕鬆準備下午茶甜點

點心 ｜ 蔓越莓司康Scone。英式下午茶甜點

餅乾 ｜ 伯爵紅茶餅乾。香酥美味的下午茶點心

餅乾 ｜ 抹茶熊餅乾。熊抱堅果及果乾

餅乾 ｜ 酸甜檸檬餅乾及藍莓奶油餅乾

甜點 ｜ 草莓奶油起司塔。包含塔皮製作教學

餐包 ｜ 牛奶葡萄乾小餐包。越嚼越香的小圓麵包

餐包 ｜ 法芙娜巧克力小餐包。是早餐也是點心的人氣小圓麵包

餐包 ｜ 宇治抹茶小餐包。淡雅清香的小圓麵包

餐包 ｜ 伯爵紅茶小餐包。混著柑橘氣味與紅茶茶韻的小圓麵包

餐包 ｜ 桑椹小餐包。夢幻柔美色澤的水果酸甜小圓麵包

麵包 ｜ 佛卡夏 Focaccia。義大利風味鹹麵包

麵包 ｜ 鹽奶油麵包卷。鹽可頌造型

麵包 ｜ 抹茶紅豆吐司及手撕麵包兩種做法

麵包 ｜ 巧克力大理石吐司麵包

麵包 ｜ 蔓越莓杏仁片吐司麵包

麵包 ｜ 蔓越莓優格麵包

果醬 ｜ 桑椹果醬。使用麵包機料理，一機到底免顧火

果醬 ｜ 桑椹果醬。瓦斯爐慢火燉煮 (同場加映消暑桑椹汁)

果昔 ｜ 自製優格果昔及水果優格碗 （夏季清爽飲品和健康穀物早餐)

瑪德蓮 ｜ 甜橙瑪德蓮。法式常溫人氣甜點輕鬆做

瑪德蓮 ｜ 香草巧克力瑪德蓮。法式常溫人氣點心輕鬆做 

瑪德蓮 ｜ 檸檬瑪德蓮。輕鬆烤出凸肚臍的法式常溫人氣甜點

瑪德蓮 ｜ 伯爵紅茶瑪德蓮。柑橘香與紅茶交織的法式常溫人氣點心

瑪德蓮 ｜ 抹茶瑪德蓮。抹茶茶香濃韻的法式常溫人氣甜點

瑪德蓮 ｜ 巧克力馬德蓮。法芙娜可可香味的法式常溫人氣甜點