前些日子在日本吃到一種外表像可頌，吃起來卻像餐包的鹽奶油麵包卷 Salted Butter Rolls (鹽可頌/海鹽奶油麵包捲），滿是奶油與鹽的香氣，還越嚼越香甜，於是便興起自己動手做的念頭。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。
這次全程使用Panasonic BMT2000T麵包機揉麵糰、發酵再製成鹽奶油麵包卷，如果家中有其他台麵包機或是攪拌機的話，選擇製作麵糰的製程，或是親手揉麵團也可以。選材方面，考量到家人不能吃太甜或是太鹹，於是我改使用來自智利ATACAMA 沙漠的A.Ta沙漠湖鹽，天然少鈉30%。其實減少鈉含量的攝取對於生活之中不會有任何不方便，畢竟現代人外食的話，口味都會偏重鹹，自己在家料理的話，則會盡量使用低鈉的鹽。
<食材> (8顆)
1. 高筋麵粉 200g
2. 低筋麵粉 50g
3. 鹽 4g
4. 糖 4g
5. 無鹽奶油 20g
6. 牛奶 170ml
7. 酵母 4g
8. 含鹽奶油 40g (分成8條各5g)
9. 鹽 適量
<時間>
3個小時
<作法>
1. 在麵包容器依次放入麵粉、鹽、奶油和牛奶。
2. 於酵母粉容器投放酵母粉，按下品項26號，待機器發出逼逼的完成聲就可以取出。這個步驟已經完成第一次的發酵。如果是手揉麵團的話，揉好後要靜置50~60分鐘發酵。
3. 事先切好含鹽奶油分成8條各5g，接著放到冰箱冷藏備用。
4. 將麵糰取出放到平台上用手整模成圓形，這邊要避免大力捏揉讓麵團出筋，接著切成八小塊，一定要切成長三角的形狀之後才好包。
5. 以手指稍微按住尖角的尾巴，讓桿棒往上延伸，接著再往三角形的兩端輕輕推開，呈現三角形的麵團。
6. 將奶油放在麵團最寬的地方，慢慢往下滾，然後收尾。
7. 完成之後等待二次發酵約50分鐘，天氣冷的話可以製造讓麵團比較好發酵的環境，像是在烤箱內放一杯熱水等等。
8. 二次發酵完後，麵團更澎了一些。先將烤箱以180度預熱，接著刷上剩餘的牛奶增加烤色，再撒上A.Ta沙漠湖鹽讓食用的口感更豐富。
9. 以180度烘烤20分鐘即完成。
這款日本超人氣的鹽奶油麵包卷，以高筋跟低筋麵粉搭配營造蓬鬆的氣孔與Q彈的質地，加上法國鐵塔牌發酵奶油以及智利的A.Ta沙漠湖鹽，液體的部分全部使用牛奶不額外添加一滴水，讓烘烤後的鹽奶油麵包卷，吃起來特別的香濃。
撕開麵包來看頗面圖，牽絲狀的麵包更是逼人，特別是一邊聞著麵包出爐的香氣。
這款既簡單又純粹的鹽奶油麵包卷 Salted Butter Rolls (鹽可頌/海鹽奶油麵包捲），非常輕鬆好上手，也很適合當做招待朋友到家裡吃飯的餐前麵包，或是帶出去戶外野餐也很不錯。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。
<延伸閱讀>
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<產品資訊>
A.Ta沙漠湖鹽
官方網站：http://www.ata-salt.com.tw/
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