看電視的時候總是愛邊啃雞翅或雞腿,不過吃慣了自製的滷雞腿之後,反而不習慣外面的味道。

滷雞腿   

這次要跟大家分享的是一道以香料提味、醬油滷汁最後再用冰糖封住香氣的冰糖醬油滷雞腿。因為我喜歡偏有肉的翅小腿,大家也可以改成雞翅或是完整的雞腿部位。

 

醬油則選用金美滿無糖醬油來調味,再加上蔥白、蔥末、大蒜等香料,來呈現一道記憶中的味道。

 

 

<食材>

1. 翅小腿 7隻

2. 大蒜 3顆

3. 蔥白 1根

4. 蔥末 2根

5. 辣椒 2小根

6. 醬油 8大匙

7. 冰糖 2大匙

8. 米酒 2大匙

滷雞腿   

<時間>

20分鐘

 

<作法>

1. 將蔥白、蔥末、辣椒分別切開、另外拍開大蒜。

2. 在翅小腿身上劃上幾刀,讓雞肉容易入味。

滷雞腿  

3. 於內鍋放入翅小腿、蔥白、蔥末、辣椒、大蒜、米酒跟冰糖。

滷雞腿  

4. 外鍋放1杯的水,跳開之後將雞肉翻面,再放半杯水在外鍋。

滷雞腿  

5. 等電鍋第二次跳開即可乘盤。

滷雞腿  

 

 

這道20分鐘快速上菜的冰糖醬油滷雞腿,很適合必須在短時間作好料理的上班族、或是在外租屋只有電鍋等簡單烹飪器具的租屋族。由於事先將雞肉劃刀,醬汁就會很快地被吸收,即使只滷15分鐘就很入味。

滷雞腿  

滷雞腿   

以蔥末蔥白跟大蒜當香料基底,加上辣椒、冰糖來平衡甜甜辣辣的滋味,吃起來更不膩,當然少不了主角醬油,以及畫龍點睛之用的米酒提味。如果懶得翻面的話,可以增加整體醬汁的比例,讓翅小腿完全浸泡在裡頭,整個淹過去的概念。不過為了節省用量,加上我不喜歡醬汁一滷再滷,因此選擇淹過一半,中途再翻面。最後乘盤的時候,再放點蔥末來調色。(因為香滷過後的蔥會變得微咖啡色,拍起來不美麗)

滷雞腿   

喜歡吃滷味的話,可以同時加入豆干、百頁豆腐等配料,自己在家用電鍋料理,既簡單吃得又安心。

 

<延伸閱讀>

[食譜] 簡易版的日式咖哩雞肉飯。便當料理

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留言列表 (3)

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  • 美食猛男阿一一
  • 感覺好下飯阿:D
  • 比外面的滷味還讚! (真敢講)

    莉芙 於 2016/05/01 16:13 回覆

  • 奈奈
  • 推2
    這道菜會很下飯呢
    加個麵也好好吃

    流口水啦!!
  • 超下飯的啦!!

    莉芙 於 2016/05/01 16:08 回覆

  • Kelly&amp;Natalie
  • 推推
    看起來好好吃哦~~~
    想來上一碗飯了!!
  • 好好吃呢~~ (自己很敢說XDD)

    莉芙 於 2016/05/01 16:06 回覆