[食譜] 青醬蛤蠣義大利麵 (Clam Pasta with Pesto)．經典義式料理、15分鐘快速上菜

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這份青醬蛤蠣義大利麵 (Clam Pasta with Pesto)，是之前分享過的白酒蛤蠣義大利麵進階版本。使用香氣濃郁的青醬將蛤蠣的鮮美完整帶出，並且讓麵條吃起來更加滑順。整份料理只需要15分鐘就能完成，簡單到新手也能輕鬆煮。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

如果跟我一樣有種植羅勒，也能自製青醬，新鮮的青醬色澤翠綠，看起來會更美味。考量到食材取得的方便性，食譜內使用的青醬，將使用市面販售的罐頭。

 

接下來看我來示範超簡單的青醬蛤蠣義大利麵吧！

 

<食材> 1人份

1. 蛤蠣 15顆
2. 義大利麵 1大把
3. 大蒜3瓣
4. 巴西里 1株
5. 羅勒 3瓣 (可省略)
6. 白酒 30ml (可省略)
7. 青醬 100g
8. 橄欖油 1大匙
9. 鹽 1小匙
10. 帕瑪森起司適量

<時間>

15分鐘 (不包含吐沙)

 

<作法>

1. 事先將蛤蠣放在容器內，加入水跟鹽靜置。如果購買已經處理好的蛤蠣，可省略此步驟。

 

2. 煮一鍋熱水，將義大利麵放入煮熟。

 

3. 將大蒜切片、巴西里剁碎、羅勒洗淨放在一旁備用。

 
4. 放入橄欖油跟蒜片炒香。

 
5. 把吐沙後的蛤蠣、白酒跟巴西裡放入鍋中，蓋上鍋蓋等待蛤蠣即將打開，立刻放入煮熟的義大利麵。

 

6. 加入鹽跟青醬拌勻後即可起鍋。

7. 接著準備擺盤，將義大利麵放置底下，在上層撲滿蛤蠣，最後再用新鮮羅勒跟現刨帕瑪森起司點綴，青醬蛤蠣義大利麵即完成。

   

作法簡單並且風味濃郁的青醬蛤蠣義大利麵 (Clam Pasta with Pesto)，是一道廚藝新手也能在15分鐘內即可完成的快速料理。加入新鮮香料跟現刨帕瑪森起司，讓色澤跟香味都往上提升幾個層次。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

   

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