[食譜] 自製新加坡肉骨茶排骨湯．在家就能輕鬆做滋補燉湯 (新手料理)

15.1K

天氣冷的時候就喜歡喝點滋補養身的燉湯，這次跟大家分享零失敗容易上手的肉骨茶排骨湯，在家裡就能輕鬆呈現新加坡肉骨茶湯的美味滋味。文末附幾款湯品、海鮮、肉類、蔬菜等主餐及開胃菜食譜分享。

   

這次買了豬小排跟燉湯專用的肋骨部位，由於後者幾乎沒有肉，拿來燉湯剛好。加入肉質比較嫩的小排，吃起來才過癮。另外放入菇類增加蔬菜的攝取及食用的口感。

  

 

<食材> 2~3人份

1. 豬小排 一盒 (約800~1000g)
2. 豬支骨 (肋骨或大骨8隻左右)
3. 水 6碗
4. 大蒜 8顆
5. 雪白菇 1包
6. 肉骨茶包 1份 

 

<時間>

50分鐘

 

<作法>

1. 將豬支骨川燙，去除雜質及血水，接著撈起來。

 
2. 把小排洗淨、大蒜去皮後放在一旁備用。

 
3. 在鍋子內倒入6碗水煮沸，之後放入已川燙的豬支骨、小排、雪白菇及香料包轉中小火煮30分鐘。

 

 
4. 放入大蒜繼續煮15分鐘即完成，不需要額外調味。

  

 

 

只要簡單四個步驟，輕鬆地在家裡重現新加坡肉骨茶燉湯的滋補養身美味。如果不想吃太多肉的話，可以只用豬骨熬湯。然而同時放入豬骨、豬小排跟菇類，整體配料更豐富，而且經過燉煮後的小排肉質變得更軟嫩，輕輕一撥就骨肉分離。食譜內使用的香料包不需要再調味，煮好之後記得拿出來。另外，也可以自行替換成中藥行採買的肉骨茶包，只是要確認裡頭有沒有調味好。這幾天天氣轉涼，不如動手在家裡燉煮一鍋溫潤暖身的新加坡肉骨茶燉湯吧！文末附幾款湯品、海鮮、肉類、蔬菜等主餐及開胃菜食譜分享。

  

 

文末補充，好多人問我肉骨茶包在哪裡買的？我常用的牌子手上沒有空盒。不過，這次用得是全聯跟一些超市都有賣的Seah’s 香記肉骨茶包，如下圖。

 

 

<延伸閱讀>

煎雞排 ｜ 迷迭香煎雞腿排(快速料理)

滷雞翅 ｜ 可樂滷雞翅 (新手料理/電鍋料理/壓力鍋料理)

滷雞腳 ｜ 可樂擄雞腳 (新手料理/電鍋料理/壓力鍋料理/萬用鍋料理)

烤雞腿 ｜ 迷迭香烤雞腿佐馬鈴薯(烤箱料理)

蜜汁雞翅 ｜ 蜂蜜蒜味烤雞翅(烤箱料理)

氣炸雞翅 ｜ 楓糖蜜汁雞翅 (快速上菜/西式開胃菜/氣炸鍋料理)

咖哩雞 ｜ 日式咖哩燉雞肉(簡易版)

煎豬排 ｜ 奶油香煎里肌肉及時蔬 (新手上菜/西式料理)

烤鮭魚 ｜ 紙包蔬菜奶油蒜香鮭魚 (烤箱料理/新手上菜/快速料理)

氣炸鮭魚 ｜ 檸檬鹽鮭魚 (西式主餐/快速料理/氣炸鍋料理)

蒸龍蝦 ｜ 清蒸檸檬龍蝦(快速料理)

炸龍蝦 ｜ 酥炸軟殼龍蝦(節慶料理)

炒鮮蝦 ｜ 橄欖油蒜炒鮮蝦(快速料理開胃菜)

炒鮮蝦 ｜ 奶油檸檬蘆筍炒鮮蝦(歐式料理)

烤鮮蝦 ｜ 海鹽迷迭香烤鮮蝦(快速上菜/下酒菜/烤箱料理)

氣炸鮮蝦 ｜ 迷迭香鮮蝦 (西式開胃菜/下酒菜/氣炸鍋料理)

煉蝦湯 ｜ 零失敗的蝦高湯、煉蝦湯．10分鐘快速完成的濃郁高湯

焗烤牡蠣 ｜ 焗烤蒜香起司牡蠣 (西式開胃菜) (年菜料理) (烤箱料理)

炒蘑菇 ｜ 奶油蒜片炒蘑菇(快速料理開胃菜)

烤蘑菇 ｜ 起司大蒜焗烤蘑菇 (西式開胃菜)

煎櫛瓜 ｜ 蛋液煎櫛瓜 (香酥可口的素食/蔬食料理)

炒櫛瓜 ｜ 大蒜炒蘑菇櫛瓜 (義式開胃菜)

烤櫛瓜 ｜ 焗烤起司櫛瓜 (快速料理開胃菜)

烤櫛瓜 ｜ 海鹽櫛瓜雞肉串燒 (自製燒烤肉串下酒菜) (烤箱料理)

烤櫛瓜 ｜ 烤香酥櫛瓜條 (西式開胃菜/蔬食料理) (烤箱料理)

炸櫛瓜 ｜ 氣炸櫛瓜條 (西式開胃菜/蔬食料理) (氣炸鍋料理)

櫛瓜麵 ｜ 檸檬鮭魚櫛瓜麵 (低卡、健康的西式主餐)

櫛瓜麵 ｜ 無骨雞腿櫛瓜麵 (低卡、有飽足感的西式主餐)

櫛瓜麵 ｜ 香料鮮蝦櫛瓜麵 (清爽開胃又有飽足感的西式料理)

櫛瓜麵 ｜ 羅勒番茄肉醬櫛瓜麵 (輕鬆煮出低卡高纖的義式料理)

櫛瓜麵 ｜ 奶油蘑菇雞肉櫛瓜麵 (低GI、高纖維又有飽足感的義大利麵料理)

櫛瓜煎餅 ｜ 韓式泡菜烤肉櫛瓜煎餅 (口味濃郁的低卡高纖料理)

義大利麵 ｜ 奶油雞肉櫛瓜義大利麵 (西式料理)

義大利麵 ｜ 白酒蛤蠣義大利麵 (西式料理)

義大利麵 ｜ 焗烤番茄肉醬義大利麵 (烤箱料理) (新手料理)

義大利麵 ｜ 清炒鮮蝦義大利麵 (西式料理) (快速上菜)

義大利麵 ｜ 奶油青醬雞肉義大利麵 (西式料理)(快速上菜)(新手料理)

日式燒肉 ｜ 下飯開胃的日式薑汁燒肉

日式照燒 ｜ 好吃到吮指的日式照燒雞腿 (下飯料理)

韓式烤肉 ｜ 越吃越順口的韓式五花豬肉 (中秋節烤肉料理)

韓式冬粉 ｜ 韓式泡菜豬肉冬粉．入味清爽異國料理

咖哩鮮蝦冬粉 ｜ 咖哩鮮蝦粉絲煲．吮指美味、香濃過癮的年菜料理

薑汁甜湯 ｜ 黑糖薑汁地瓜湯(電鍋料理)

薑汁甜湯 ｜ 黑糖薑汁地瓜湯(瓦斯爐/直火/IH爐料理)

排骨燉湯 ｜ 蘿蔔排骨清燉湯

排骨燉湯 ｜ 白蘿蔔玉米排骨燉湯．清甜順口又營養的新手料理

排骨燉湯 ｜ 紅蘿蔔玉米排骨燉湯 (電鍋料理)

雞肉燉湯 ｜ 香菇燉雞湯(電鍋料理)(零失敗)

韓式湯物 ｜ 韓式豬肉豆腐鍋 (海鮮鍋、泡菜鍋、牛肉鍋的湯底)

抹醬 ｜ 香蒜奶油醬、香草大蒜奶油抹醬 (萬用抹醬、新手料理)

抹醬 ｜ 法式香草大蒜奶油醬．經典法式抹醬、萬用吐司麵包抹醬

按讚加入粉絲團

延伸閱讀

• [食譜] 零失敗的暖心又暖胃的蘿蔔排骨燉湯 (養身/補身湯)
• [食譜] 自製香菇燉雞湯．零失敗的暖心又暖胃煲湯 (電鍋料理免顧瓦斯爐)
• [食譜] 自製新加坡肉骨茶排骨湯．在家就能輕鬆做滋補燉湯 (新手料理)
• [食譜] 零失敗的自製紅蘿蔔玉米排骨湯 (新手料理) (電鍋料理)
• [食譜] 零失敗的白蘿蔔玉米排骨湯．甘甜營養的清燉湯品輕鬆煮 (新手料理)
• [食譜] 黑糖薑汁地瓜湯．冬季必備的暖心又暖胃的燉甜湯 (新手料理) (鑄鐵鍋料理)
• [料理] 日式海帶豆腐味噌湯食譜．10分鐘快速上菜之新手料理輕鬆煮系列