[烘焙] 香蒜鹽奶油麵包卷(Salted Garlic Butter Rolls).蒜味鹽可頌(可手揉或用麵包機、攪拌機)

by borntoshop
發布日期: 更新日期:

這款香蒜鹽奶油麵包卷 (Salted Garlic Butter Rolls),又稱為香草大蒜鹽可頌,是我先前分享過的鹽可頌延伸版本。把原本的奶油加入香草跟大蒜之後,鹹香的氣味更是濃郁。如果你也愛吃鹹麵包的話,不妨把這篇收藏起來。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

[烘焙] 香蒜鹽奶油麵包卷(Salted Garlic Butter Rolls).蒜味鹽可頌(可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊

香草大蒜奶油醬是我自製的萬用抹醬,只需要10分鐘即可完成,點此前往香蒜醬食譜。如果不想要自己做的話,也能使用市面販售的大蒜醬。

 

[烘焙] 香蒜鹽奶油麵包卷(Salted Garlic Butter Rolls).蒜味鹽可頌(可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊  

另外,想製作原版的人氣日式鹽奶油麵包卷/鹽可頌請點此連結

 

[烘焙] 香蒜鹽奶油麵包卷(Salted Garlic Butter Rolls).蒜味鹽可頌(可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊  

 


 

這次分享的食譜麵團可以用攪拌機、麵包機或親手揉,大家可以根據家裡有的設備來調整,我這次使用的是國際牌麵包機。接下來就來看我示範香蒜鹽奶油麵包卷吧!

 

<食材> (8)

1. 高筋麵粉 200g
2. 低筋麵粉 50g
3.  4g
4.  4g
5. 無鹽奶油 20g
6. 牛奶180ml
7. 酵母 4g
8. 香蒜奶 40g (分成8條各5g) 

 

烘焙技巧筆記:各家廠牌麵粉的吸水率不同,請增減10%液體的空間當作緩衝。

[烘焙] 香蒜鹽奶油麵包卷(Salted Garlic Butter Rolls).蒜味鹽可頌(可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊

  

<時間>

3個小時

 

<作法>

1. 將在麵包容器依序放入麵粉、鹽、糖、奶油跟水。

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2. 於酵母粉容器投放酵母粉,按下26號打麵糰程序,待機器發出逼逼的完成聲就可以取出。這個步驟已經完成第一次的發酵。

3. 事先切好含鹽奶油分成8條各5g,接著放到冰箱冷藏備用。使用市售香蒜醬可省略此步驟。

[烘焙] 香蒜鹽奶油麵包卷(Salted Garlic Butter Rolls).蒜味鹽可頌(可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊   

4. 將麵糰取出放到平台上,分成8等份,滾成小圓球放在一旁鬆弛。  

[烘焙] 香蒜鹽奶油麵包卷(Salted Garlic Butter Rolls).蒜味鹽可頌(可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊  
5. 以手指稍微按住尖角的尾巴,讓桿棒往上延伸,接著再往三角形的兩端輕輕推開,呈現三角形的麵團。

[烘焙] 香蒜鹽奶油麵包卷(Salted Garlic Butter Rolls).蒜味鹽可頌(可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊  

 


 
6. 將蒜味奶油或市售蒜香醬放在麵團最寬的地方,慢慢往下滾,然後收尾。

[烘焙] 香蒜鹽奶油麵包卷(Salted Garlic Butter Rolls).蒜味鹽可頌(可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊  

[烘焙] 香蒜鹽奶油麵包卷(Salted Garlic Butter Rolls).蒜味鹽可頌(可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊

7. 完成之後等待二次發酵約5070分鐘,天氣冷的話可以製造讓麵團比較好發酵的環境,像是在烤箱內放一杯熱水幫助發酵。瞧瞧二次發酵後的麵團變得更白胖了些。 

[烘焙] 香蒜鹽奶油麵包卷(Salted Garlic Butter Rolls).蒜味鹽可頌(可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊  

8. 將完成二次發酵的麵糰上頭均勻塗抹自製的香草大蒜奶油醬。

[烘焙] 香蒜鹽奶油麵包卷(Salted Garlic Butter Rolls).蒜味鹽可頌(可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊  
9. 烤箱預熱以180度預熱,接著烘烤20分鐘,香蒜鹽奶油麵包卷即完成。

[烘焙] 香蒜鹽奶油麵包卷(Salted Garlic Butter Rolls).蒜味鹽可頌(可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊

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這份香蒜鹽奶油麵包卷 (Salted Garlic Butter Rolls),又名香草大蒜鹽可頌是以鹽奶油麵包卷基底做變化,經過烘烤之後,可以看到香蒜鹽可頌裡頭的螺旋紋路,隨著絲絲拉扯,邊咀嚼邊能感受濃郁的香草大蒜氣味與麵包交織在一塊。

[烘焙] 香蒜鹽奶油麵包卷(Salted Garlic Butter Rolls).蒜味鹽可頌(可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊

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由於香蒜鹽奶油麵包卷添加大蒜奶油的關係,建議當天沒吃完的話,一定要送進冷凍庫保存,隔天直接以烤箱加熱回烤,麵包的組織就會恢復細緻Q彈的口感。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

 

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1 comment

太陽公公 2021-08-23 - 19:25:26

感謝好友分享
版主回覆:(09/07/2021 12:19:07 PM)
謝謝太陽公公 😉

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