[果醬食譜] 桑葚(桑椹)果醬與桑椹汁新手輕鬆煮，使用麵包機快速完成

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（2024.4.7更新）護眼又補血的桑椹（桑葚）是大自然給予人類的天然好食材，只需要使用麵包機，新手也可以輕鬆熬煮桑椹果醬，還不需要顧瓦斯爐。每年三到五月是桑椹的盛產季，今年因為天候異常，家裡的桑椹樹的果實延遲到最近才成熟。

 

之前一直都是採用在瓦斯爐上邊攪邊煮，雖然第一線聞到滾沸的果香滋味很棒，缺點是得顧瓦斯爐無法分神。今年首度使用麵包機小幫手，雖然料理的時間變長，不過一鍵到底超省事。

首先介紹一下主角桑椹(Mulberry)，富含有十八種氨基酸，並含有多種維他命如維他命B1、B2、C、A、D和胡蘿蔔素、葡萄糖、果糖、蘋果酸及釫質、鐵質等，且入腸能刺激腸黏膜，使分泌增多，促進腸的蠕動，醫療上可作胃病、便秘、關節疼痛的治療，因此能有效提高人體免疫力，是最佳天然防疫的良品。(以上擷取自維基百科)

簡單說，它具有補血、提高免疫力、幫助排便、保護眼睛等功效，是個對身體極好的食材。另外，因為沒有使用添加物，果醬會成稀軟狀，建議放在冰箱保存一週內吃完唷！ 

 

<食材>

1.  桑椹 800g

2.  蔗糖 250g

3.  檸檬汁 70g

<時間>

120分鐘

 

<作法>

1. 以流動的水清洗桑椹，剪去蒂頭。

 

 

2. 將桑椹、蔗糖和檸檬汁倒入麵包機容器裡。

3. 按下品項36號。

    

4. 2個小時後即完成，取出靜至10分鐘。

5. 接著拿橡皮刮刀緩緩地將果醬倒入容器中，放涼後送入冰箱冷藏。

    

這次全程使用Panasonic BMT2000T麵包機的一鍵到底步驟，發現原來作果醬比作麵包更容易，最費工的部分竟然是剪桑葚跟蒂頭。國際牌的食譜嚐起來偏甜，所以我減少了糖的比例，喜歡偏甜口感的話，可以改用280g的糖。另外，如果家裡沒有麵包機輔助的話，可以參考文末延伸閱讀的瓦斯爐煮法。

最後跟大家分享幾種品嚐桑椹果醬跟桑椹汁的方法：

• 桑椹茶：杯內放入適量桑椹果粒與桑椹汁，可選擇加熱水或冰塊，冷熱飲都很不錯。
• 桑椹冰：適量桑椹果粒醬淋在剉冰上，即是夏日清涼消暑的冰品。
• 桑椹優格：選用自製或市面販售的優酪乳，淋上適量桑椹果粒。
• 桑椹麵包或餅乾：在吐司或蘇打餅乾，塗抹上適量桑椹果粒醬。

自製優格碗一點都不難，拿出任一款無糖優格，加入適量的桑椹果醬跟燕麥片，就是國外超流行的健康餐食。

 

 

 

    

麵包機跟瓦斯爐的煮法心得，給大家參考：

• 麵包機：省事(一鍵到底)、收汁較乾、果粒打得比較碎
• 瓦斯爐：時間較短、可以邊聞香味、方便隨時控制濃稠度

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果醬

• 桑椹果醬。使用麵包機料理，一機到底免顧火
• 桑椹果醬。瓦斯爐慢火燉煮 (同場加映消暑桑椹汁)
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撰寫日期：2016/4/12

更新日期：2024/4/7

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