天氣冷的時候就喜歡喝點滋補養身的燉湯,這次跟大家分享零失敗容易上手的肉骨茶排骨湯,在家裡就能輕鬆呈現新加坡肉骨茶湯的美味滋味。文末附幾款湯品、海鮮、肉類、蔬菜等主餐及開胃菜食譜分享。

肉骨茶排骨湯    

這次買了豬小排跟燉湯專用的肋骨部位,由於後者幾乎沒有肉,拿來燉湯剛好。加入肉質比較嫩的小排,吃起來才過癮。另外放入菇類增加蔬菜的攝取及食用的口感。

肉骨茶排骨湯   

 

<食材> 2~3人份

1. 豬小排 一盒 (約800~1000g)
2. 豬支骨 (肋骨或大骨8隻左右)
3. 水 6碗
4. 大蒜 8顆
5. 雪白菇 1包
6. 肉骨茶包 1份 

肉骨茶排骨湯  

<時間>

50分鐘

 

<作法>

1. 將豬支骨川燙,去除雜質及血水,接著撈起來。

肉骨茶排骨湯  
2. 把小排洗淨、大蒜去皮後放在一旁備用。

肉骨茶排骨湯  
3. 在鍋子內倒入6碗水煮沸,之後放入已川燙的豬支骨、小排、雪白菇及香料包轉中小火煮30分鐘。

肉骨茶排骨湯  

肉骨茶排骨湯  
4. 放入大蒜繼續煮15分鐘即完成,不需要額外調味。

肉骨茶排骨湯   

肉骨茶排骨湯  

 

只要簡單四個步驟,輕鬆地在家裡重現新加坡肉骨茶燉湯的滋補養身美味。如果不想吃太多肉的話,可以只用豬骨熬湯。然而同時放入豬骨、豬小排跟菇類,整體配料更豐富,而且經過燉煮後的小排肉質變得更軟嫩,輕輕一撥就骨肉分離。食譜內使用的香料包不需要再調味,煮好之後記得拿出來。另外,也可以自行替換成中藥行採買的肉骨茶包,只是要確認裡頭有沒有調味好。這幾天天氣轉涼,不如動手在家裡燉煮一鍋溫潤暖身的新加坡肉骨茶燉湯吧!文末附幾款湯品、海鮮、肉類、蔬菜等主餐及開胃菜食譜分享。

肉骨茶排骨湯   

肉骨茶排骨湯  

文末補充,好多人問我肉骨茶包在哪裡買的?我常用的牌子手上沒有空盒。不過,這次用得是全聯跟一些超市都有賣的Seah's 香記肉骨茶包,如下圖。

香記肉骨茶  

 

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