又到了中秋烤肉季,這次的聚會是每個人想一道食譜,為了加深難度,友人居然提議抽籤限定食材,我居然抽到魚!登楞!

 尖吻海驢魚  

果然抽籤這件事情還是得靠運氣,話說提議抽籤準備食材的友人居然抽到豬肉,她也直言不諱地說買盒香腸跟大蒜就好。XD

 

雖然我直覺想到可以準備秋刀魚燒烤,不過似乎太沒創意一點,跟喜歡把自己逼瘋的性格不符。

 

還好上次料理過漁家樂澳洲尖吻海驢魚,想起這條魚的肉質鮮甜又有彈性,加上沒什麼魚刺,正合我意,這次就拿它來示範吧!

 尖吻海驢魚  

跟上次的料理不同,這次選用的是有完整一尾澳洲尖吻海鱸魚,在中秋烤肉趴替之前,先來試做看看,同場加映家裡多的鮮蔬當開胃菜。

 

中秋烤肉創意料理食譜文正式開始!

 

<食材>

主菜:

  1. 海鱸魚1
  2. 聖女番茄15
  3. 5
  4. 橄欖油少許
  5. 文蛤10
  6. 鹽少許
  7. 月桂葉4
  8. 檸檬1

開胃菜:

  1. 黃甜椒、紅甜椒各半
  2. 蘑菇10
  3. 烤肉醬少許
  4. 橄欖油少許

 

<時間>

主菜,25分鐘

開胃菜,20分鐘

 

<作法>

主菜:地中海風味香烤澳洲尖吻海鱸魚

1. 將海鱸魚洗淨兩面各切出四個刀口,每個刀口放入半片檸檬與一片月桂葉,增添風味以及去腥用。

尖吻海驢魚  

澳洲尖吻海鱸魚  

月桂葉  

(不需要處理魚的內臟,用清水沖洗即可)


2. 在魚身上及肚子內抹鹽,並在魚肚內放入兩片檸檬,同樣是去腥用。

澳洲尖吻海鱸魚  

澳洲尖吻海鱸魚  


3. 將聖女番茄切半,隨意擺放在魚的旁邊。

澳洲尖吻海鱸魚  

澳洲尖吻海鱸魚  

4. 把吐過沙的文蛤與蕃茄放一起,並加入蒜頭少許,淋上橄欖油。(記得一定要讓文蛤吐沙喔!這個步驟很重要!)      

澳洲尖吻海鱸魚  

5. 將錫箔紙包好、密合,放入烤箱200C20分鐘

澳洲尖吻海鱸魚   

<主菜心得>

幾乎不用費工,用烤箱就能做出美味的烤魚料理,如果放到木炭上烤一定會更香。因為澳洲尖吻海鱸魚的魚肉新鮮,才能不添加太多調味料;海鱸魚、文蛤以及聖女番茄的鮮甜,混在一起味道更是美味,出烤箱後可以再灑一些現磨胡椒鹽。

澳洲尖吻海鱸魚  

澳洲尖吻海鱸魚  

澳洲尖吻海鱸魚  

 

開胃菜:烤肉醬創意鮮烤三色鮮蔬

1. 將甜椒切成2.5cm厚,放置盤內備用。

2. 把蘑菇與蕃茄隨意放在甜椒上,抹上烤肉醬,淋上少許橄欖油,增加香味。

三色鮮蔬  

三色鮮蔬  

3. 放入烤箱200C15分鐘即完成。   

<開胃菜心得>

有時候做菜就是要隨興些,這道開胃菜的靈感來自於有一次切甜椒時,發現何不把甜椒天然的構造當作創意的發想?塗上烤肉醬進烤箱,出爐立刻香氣四溢,這才是中秋烤肉不可少的烤肉味。

三色鮮蔬     

以魚當主菜,搭配番茄、檸檬、黃紅甜椒、磨菇等蔬菜,不知不覺也吃進了四種蔬菜。

 

今年中秋,何不跟我一樣試試看創意料理吧!

  

後記:

就在寫這篇食譜的同時,我突然看到漁家樂的Facebook優惠活動,趕快跟大家分享一下。活動期間在官網下單就送200元購物金,還有機會得到文旦一箱。選我選我!我已經想好怎麼用文旦作料理了XD

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詳細活動資訊

 

<料理資訊>

種類:澳洲尖吻海鱸魚

作法:香烤 (烤箱料理法)

時間:25分鐘

份量:三至四人份(一尾魚)

哪裡買:漁家樂官網

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