記得我去年曾示範過迷迭香蒜炒白蝦,口味上偏清淡。這次要跟大家分享的是超下飯的橄欖油辣炒鮮蝦,比前一道味道更重些,配飯吃正好。

辣炒鮮蝦   

這道料理最費工的地方在事前處理蝦子的功夫,像是去沙腸、剪蝦頭、跟鬚鬚,之後把食材放入鍋子裡頭就好,非常適合忙碌的上班族在短時間之內將美味料理端上桌。

 

這次選用得是台灣源味本舖梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油,這款橄欖油可耐高溫達225度,適合用來爆香跟增添橄欖油香氣。

 

<食材>

1. 白蝦 15隻

2. 大蒜 6

3. 辣椒 2

4. 橄欖油 2大匙

5.  2茶匙

6. 迷迭香 3

7. 現磨胡椒 少許

辣炒鮮蝦   

<時間>

15分鐘 (含備料10分鐘)

 

<作法>

1. 待白蝦退冰後,取出沙腸,剪蝦腳、蝦頭。加入2茶匙的鹽及少許的現磨胡椒,淋在蝦子身上。

2. 將大蒜跟辣椒切片,清洗迷迭香備用。

3. 倒入橄欖油2大匙,放入蒜片跟辣椒,以中火炒辣椒與蒜片,將香氣逼出。

辣炒鮮蝦  

4. 將以調味後的白蝦倒入鍋中,炒到蝦子熟透。

辣炒鮮蝦  

辣炒鮮蝦  

5. 起鍋放到盤子上,加點剩餘迷迭香點綴,即完成。

辣炒鮮蝦   

這份食譜參考的是英國大廚Gordon Ramsay的作法,用橄欖油將大蒜跟辣椒的氣味逼出來之後,滿是微辣微嗆的滋味瞬間又被蝦子吸收進去,最後以迷迭香收尾,除了增加香料的味道以外,讓整盤料理的色澤看起來更好。這邊也可以換成香菜或是蔥末,用手邊有的食材替換。另外,這次加入兩株辣椒口感上偏中小辣,可以視個人能接受的辣度調整辣椒數量。

辣炒鮮蝦   

(油品由梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油贊助)

 

<產品資訊>

品名:梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油

哪裡買:http://www.gotwshop.com/Brands/Products/5/311

 

<延伸閱讀> 

[食譜] 20分鐘快速上菜之黑糖薑汁地瓜湯。電鍋料理。

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