[食譜] 自製涼拌小黃瓜．清爽入味的開胃菜或配菜 (夏季消暑料理) (零失敗料理) @莉芙小姐愛旅遊

夏天是瓜類盛產的季節，當然要大吃當季蔬菜，順便消暑氣。這道容易上手的涼拌小黃瓜，簡直就是一道新手也能輕鬆準備的零失敗料理。事先做好多一些份量，冰在冰箱就能吃好幾天，既清爽又解熱。文末附幾款湯品、海鮮、肉類、蔬菜等主餐及開胃菜食譜分享。

這次使用的是家裡種植的有機無毒小黃瓜，可能是施肥過度，一不小心就長得太營養，外型會比市售的小黃瓜再粗勇一些。如果想讓口感好一些的話，建議用拍壓小黃瓜取代用刀切的方式，不規則的斷口，能加速小黃瓜出水，吃起來更美味。

如果想吃得更豐富一些，不妨參考這份涼拌雞肉小黃瓜，能同時補充蛋白質跟蔬菜的營養，又不會攝取太多熱量。

[食譜] 自製涼拌小黃瓜．清爽入味的開胃菜或配菜 (夏季消暑料理) (零失敗料理) @莉芙小姐愛旅遊

<食材> 4人份

1. 小黃瓜 3大條 (約500g)
2. 鹽 2小匙
3. 糖 2小匙
4. 大蒜 6瓣
5. 辣椒適量
6. 檸檬半顆
7. 香油適量

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<時間>

60分鐘

<作法>

1. 將小黃瓜洗淨後，去除頭尾，切成3公分左右的長度。

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2. 以刀面拍壓小黃瓜，接著放到玻璃容器或乾淨塑膠袋。

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3. 放入2小匙的鹽，均勻攪拌之後，靜置40分鐘等待出水。

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4. 接著將大蒜切成碎末狀，辣椒切段放在一旁備用。
5. 將容器內小黃瓜出水的液體倒掉。

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6. 依序放入糖、蒜末、辣椒跟檸檬水，最後再倒入香油。

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7. 蓋上蓋子後，使勁地搖晃，讓小黃瓜每一面都入味，送進冰箱冰鎮後更好吃。

[食譜] 自製涼拌小黃瓜．清爽入味的開胃菜或配菜 (夏季消暑料理) (零失敗料理) @莉芙小姐愛旅遊

只要掌握上小黃瓜出水、調味，就能輕鬆做出清爽又美味的涼拌小黃瓜。大家還能視個人口味增加辣度，由於我家種植的品種是朝天椒，所以只需要放一根就很嗆辣。搭配檸檬的清香與自然酸度，酸酸甜甜又多汁的味道，最適合在悶熱酷暑的夏天享用。事先多做一些，不管是當開胃菜或是拌麵的配菜都很對味。文末附幾款湯品、海鮮、肉類、蔬菜等主餐及開胃菜食譜分享。

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