佛卡夏 (Focaccia)是義大利的家常麵包,作法跟披薩有些類似,只是口感更為扎實,可以變化出多種口味,是一份既簡單又健康的主食。 文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。佛卡夏    

最基礎的佛卡夏(Focaccia)口味,僅使用迷迭香、鹽跟橄欖油調味,運用香料與橄欖油的天然風味使整塊麵包富含香氣。喜歡豐富層次的話,可以酌量加入蒜末、番茄、橄欖、培根、起司、乾乳酪等配料。提醒一下,這邊指得是選幾項添入,如果全部都加就真的變成披薩了。

佛卡夏    

這次先使用Panasonic BMT2000T麵包機揉麵糰、發酵接著後製,如果家裡沒有攪拌機或是麵包機也能親手揉麵團,記得要經過二次發酵,讓麵團呈現兩倍大即可。 

 

<食材>

1. 高筋麵粉 300g

2. 砂糖 10g

3. 鹽 1/2茶匙

4. 橄欖油 15ml

5. 水  200ml

6. 酵母粉  1/2茶匙

 

 

後製用

1. 現磨黑胡椒 少許

2. 迷迭香 5~6株

3. 乾燥羅勒 適量

4. 海鹽或粗鹽 適量

5. 橄欖油 15ml

佛卡夏    

<時間>

110分鐘

 

<作法>

1. 在麵包容器依次放入麵粉、砂糖、鹽、橄欖油和水,於酵母粉容器投放酵母粉,按下品項27號。(所需時間約45分鐘)

佛卡夏   

2. 接著在料理台上灑些高筋麵粉,把麵糰取出,將空氣桿出至厚度約1.5公分。

佛卡夏   

3. 放至在烘培紙上,或四周抹油的烤盤等待二次發酵。發酵完後,用手指關節試壓麵糰如圖片,麵糰上呈現小氣泡狀。(所需時間約40~60分鐘,視氣溫而調整)

佛卡夏   

佛卡夏  

 

4. 後製用的食材隨意的灑在麵糰上,如果有放立體的配料像是橄欖、番茄等,記得要塞在凹洞裡頭。不然麵包烤好後會發現番茄被噴到九霄雲外。 

佛卡夏    

5. 將烤盤放置預熱180~200度的烤箱烘烤約15分鐘即完成。 

佛卡夏  

佛卡夏   

佛卡夏    

佛卡夏  

 

如果家中沒有麵包機,用手揉麵糰也不會很複雜,而且橄欖油還是天然的保養品,作完會發現手也變細嫩了。另外,將做好的佛卡夏還可以拿來沾咖哩雞肉、紅酒燉牛肉等肉品,不僅能當早餐、零食還能作為隨餐麵包的副食。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

佛卡夏   

佛卡夏  

<延伸閱讀>

點心 甜甜圈鬆餅。輕鬆準備下午茶甜點

點心 蔓越莓司康Scone。英式下午茶甜點

餅乾 伯爵紅茶餅乾。香酥美味的下午茶點心

餅乾 抹茶熊餅乾。熊抱堅果及果乾

餅乾 酸甜檸檬餅乾及藍莓奶油餅乾

甜點 草莓奶油起司塔。包含塔皮製作教學

餐包 牛奶葡萄乾小餐包。越嚼越香的小圓麵包

餐包 法芙娜巧克力小餐包。是早餐也是點心的人氣小圓麵包

餐包 宇治抹茶小餐包。淡雅清香的小圓麵包

餐包 伯爵紅茶小餐包。混著柑橘氣味與紅茶茶韻的小圓麵包

餐包 桑椹小餐包。夢幻柔美色澤的水果酸甜小圓麵包

餐包 黑糖小餐包。樸實迷人又香甜的小圓麵包

餐包 蔥花海鹽小餐包。簡易版的鹹香蔥鹽麵包

餐包 明太子小餐包。香濃可口的小圓麵包

麵包 抹茶聖誕樹麵包容易上手的親子同樂聖誕節料理

麵包 佛卡夏 Focaccia。義大利風味鹹麵包

麵包 鹽奶油麵包卷。鹽可頌造型

麵包 抹茶紅豆吐司及手撕麵包兩種做法

麵包 巧克力大理石吐司麵包

麵包 蔓越莓杏仁片吐司麵包

麵包 蔓越莓優格麵包

果醬 桑椹果醬。使用麵包機料理,一機到底免顧火

果醬 桑椹果醬。瓦斯爐慢火燉煮 (同場加映消暑桑椹汁)

果昔 自製優格果昔及水果優格碗 (夏季清爽飲品和健康穀物早餐)

瑪德蓮 甜橙瑪德蓮。法式常溫人氣甜點輕鬆做

瑪德蓮 香草巧克力瑪德蓮。法式常溫人氣點心輕鬆做 

瑪德蓮 檸檬瑪德蓮。輕鬆烤出凸肚臍的法式常溫人氣甜點

瑪德蓮 伯爵紅茶瑪德蓮。柑橘香與紅茶交織的法式常溫人氣點心

瑪德蓮 抹茶瑪德蓮。抹茶茶香濃韻的法式常溫人氣甜點

瑪德蓮 巧克力馬德蓮。法芙娜可可香味的法式常溫人氣甜點

 

<本文上奇摩新聞首頁> 

上新聞   

 

 

    莉芙 發表在 痞客邦 留言(11) 人氣()