只需要10分鐘即可完成的蝦高湯煉蝦湯熬蝦湯,做法簡單到新手都能夠輕鬆完成。煮好的蝦高湯可以用在煮海鮮湯麵、海鮮燉飯、海鮮粥等料理,讓食材充分利用,絲毫都不浪費。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

蝦高湯

我很喜歡以鮮蝦入菜,之前分享過像是鮮蝦櫛瓜麵、海鮮義大利麵、鮮蝦粉絲煲等料理。時常會將蝦子去殼煮,這時候蝦殼跟蝦頭就可以拿來煉蝦湯,完成的蝦湯加點白飯跟雞蛋,立刻變成一碗溫暖的海鮮粥。

 

接下來,正式進入我的蝦高湯煉蝦湯熬蝦湯示範。

 

<食材

1. 蝦殼跟蝦頭 12尾
2. 大蒜 3瓣
3. 橄欖油 1小匙
4. 水半碗

蝦高湯

 

 

  

<時間>

10分鐘

 

<作法>

1. 事先將蝦子去殼跟去頭。
2. 準備大蒜3瓣並且剁碎。

蝦高湯  
3. 開小火,倒入橄欖油跟蒜末。

蝦高湯  
4. 的蝦殼跟蝦頭炒到熟,顏色變成橘色。

蝦高湯  
5. 倒入半碗水,蓋過蝦殼一半即可,熬煮至水從透明轉成橘紅色。

蝦高湯  

蝦高湯

6. 將蝦殼跟蝦頭濾出,美味的蝦高湯即完成。

蝦高湯

 

提醒一下,水不要加過量,不然蝦子的味道會被沖淡,只需要添加半碗左右的水即可。如果家裡有濾網的話,直接把濾網放在碗或保鮮盒上面,將蝦高湯倒入容器內,就能簡單過濾蝦殼跟蝦頭。建議可以直接倒入保鮮盒,這樣方便送進冰箱冷藏。

蝦高湯

你還在把蝦殼跟蝦頭直接丟掉嗎?何不試試看這道零失敗的蝦高湯煉蝦湯食譜,只需要10分鐘,就能把原本要丟掉的食材,萃取出精華,讓蝦子的生命得以在另一道料理發光發熱。煮好的蝦高湯可以用在煮海鮮湯麵、海鮮燉飯、海鮮粥等料理。不僅讓菜餚增添營養跟風味,同時還不會浪費。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

 

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