[食譜] 美味又營養的蘑菇炒蛋

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蘑菇炒蛋是我很愛吃的早餐料理之一，加上吐司跟果汁就是營養滿分的美味早餐。

  

由於太愛吃蘑菇，後來不管什麼時段都有辦法讓這道菜上桌，不論是單純的炒蛋或是添加起司、斯瓜、碎絞肉或是馬鈴薯，都會是很不錯的前菜。

 

這次選用得是台灣源味本舖的梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油，這款橄欖油可耐高溫達225度，以橄欖油增加蘑菇的香氣，讓口感更好。

 

<食材>

1. 蘑菇 20朵

2. 雞蛋 1顆

3. 鹽 2茶匙

4. 現磨黑胡椒 少許

5. 橄欖油 2茶匙

6. 乾燥羅勒葉 少許

7. 青蔥 少許

  

<時間>

15分鐘

 

<作法>

1. 將蘑菇洗淨切片放至一旁備用。

2. 在平底鍋倒入2茶匙量的橄欖油。

 

 

3. 放入蘑菇快炒至五分熟再倒入蛋液快速攪拌。

 

 

4. 以鹽、少許現磨黑胡椒跟乾燥羅勒葉調味，最後再加上青蔥點綴即完成。

  

這道蘑菇炒蛋既簡單又快速，同時又兼具營養美味。喜歡豐富層次的話，可以酌量放入起司、培根、斯瓜、碎絞肉或是馬鈴薯等，能作更多不同的變化。

 

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