先前分享過幾種雞翅料理像是蜂蜜蒜味烤雞翅氣炸楓糖蜜汁雞翅可樂滷雞翅廣受大家的喜愛,這次來介紹吮指鹹香的日式味噌雞翅,當作開胃菜、下酒菜跟宵夜都很不錯。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

日式味噌雞翅

這次的食譜使用穀盛熟藏味噌濃野味噌來料理,它的口感濃厚又富層次。

 

此食譜份量約23人份,大家可以依據家中人數跟烤箱以倍數來增加食材。接下來示範日式味噌雞翅食譜作法。

 

<食材> 3人份

1. 雞翅 250g
2. 濃野味噌 20g
3. 日式淡醬油 15g
4. 味醂 15g
5. 大蒜 2瓣
6. 青蔥 1根 (可省略)

日式味噌雞翅

 

 

  

<時間>

30分鐘 (不含醃製時間)

 

<作法>

1. 將大蒜磨成泥放在碗內備用。

日式味噌雞翅  
2. 放入醬油、味噌跟味醂混合均勻。

日式味噌雞翅  
3. 把雞翅洗淨後擦乾再戳洞,抹上特製醬料後,放入冰箱冷藏醃製4小時。
4. 醃製完成後,取出回室溫,送入預熱180度的烤箱,烘烤20分鐘。

日式味噌雞翅  
5. 完成後盛盤,撒上青蔥點綴。

日式味噌雞翅

日式味噌雞翅    

 

 

 

做法簡單,食材純粹的雞翅食譜,有別於先前分享的醬油、香料、蜂蜜等基底的雞翅料理,這份日式味噌雞翅的鹹香風味,尾韻還帶點回甘的滋味,好吃到吮指。事先醃製起來,讓味噌的醬汁完全跑進肉質裡頭,吃起來更美味。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

日式味噌雞翅

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