[料理] 日式味噌燒肉、味噌雞翅跟味噌湯食譜,使用穀盛熟藏味噌 (清川味噌/濃野味噌)

by borntoshop
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味噌是我很常烹煮的料理之一,從米飯、麵食、肉類跟湯品等,能變化出多種可口美味的餐點,完全就是家裡冰箱的常備品。這次跟大家分享使用使用穀盛熟藏味噌 (清川味噌/濃野味噌)來製作出三道料理,分別是日式味噌燒肉日式味噌雞翅豆腐海帶味噌湯食譜,其中兩道更是不需要10分鐘即可完成。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

[料理] 日式味噌燒肉、味噌雞翅跟味噌湯食譜,使用穀盛熟藏味噌 (清川味噌/濃野味噌) @莉芙小姐愛旅遊  

承襲日本專業釀造技術的穀盛熟藏味噌,使用整粒非基改黃豆與米麴釀造,全台灣唯一完整60天低溫熟成,分成清川味噌濃野味噌兩種風味。每盒320公克的穀盛熟藏味噌,從外觀跟紙盒包裝標示可以看出清川味噌濃野味噌的差異。

 

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撕開來會看到內層包裝裝有透氣閥,這樣的設計讓未開封的味噌能在盒子內持續發酵,產出的氣體將從透氣閥排出,使味噌保持自然呼吸,維持味噌的活性。

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無添加酒精、取得雙潔淨標章的穀盛熟藏味噌清川味噌濃野味噌,以自然、甘醇、豐富與多層次,達成味噌的精緻工藝,即是熟藏味噌靈魂所在。

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清川味噌的色澤比較淺,淡雅清香的口感,品嚐後還帶點回甘。

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顏色較為深沉的濃野味噌,顯著的黃豆天然香氣,它的口味更為濃厚細膩。

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清川味噌濃野味噌的都適合用來煮湯、醃漬跟料理調味,端看大家喜歡清香還是濃郁的口感來決定。目前,官網推出禮盒組,可以點連結前往選購。

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接著來分享日式味噌燒肉日式味噌雞翅豆腐海帶味噌湯食譜作法。

 

日式味噌燒肉
<食材> 2人份

1. 梅花豬炒肉片 200g
2. 洋蔥半顆
3. 濃野味噌 20g
4. 日式淡醬油 15g
5. 味醂 15g
6. 橄欖油 1小匙
7. 大蒜 2
8. 適量 (可省略)
9. 青蔥 1
10. 辣椒適量 (可省略)
11. 白芝麻適量 (可省略)

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<時間>

10分鐘

 

<作法>

1. 將大蒜磨成泥,放入醬油、味噌跟味醂混合均勻。

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2. 把醬料倒進梅花豬肉片內拌勻。

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3. 事先將洋蔥切段,開小火放油,將豬肉片、洋蔥跟辣椒炒熟。

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4. 起鍋後以青蔥、跟白芝麻點綴即完成。

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日式味噌雞翅

<食材> 3人份

1. 雞翅 250g
2. 濃野味噌 20g
3. 日式淡醬油 15g
4. 味醂 15g
5. 大蒜 2瓣
6. 青蔥 1根 (可省略)

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<時間>

30分鐘 (不含醃製時間)

 

<作法>

1. 將大蒜磨成泥,放入醬油、味噌跟味醂混合均勻。

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2. 把雞翅洗淨後擦乾,抹上特製醬料後,放入冰箱冷藏醃製4小時。

3. 醃製完成後,取出回室溫,送入預熱180度的烤箱,烘烤20分鐘。

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4. 完成後盛盤,撒上青蔥點綴。

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豆腐海帶味噌湯

<食材> 2人份

1. 豆腐 1盒 300g
2. 清川味噌 20g
3. 海帶 10g
4. 青蔥 1根
5. 鹽適量 (可省略)
6. 水 500ml

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<時間>

10分鐘

 

<作法>

1. 將豆腐切塊後放入一鍋熱水,以中小火煮沸後放入海帶。

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2. 接著調製味噌醬汁,以1:10的比例,味噌20g搭配200ml的水拌勻。

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3. 關火後,將味噌醬汁倒入鍋中,最後撒上蔥花即完成。  

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這次分享使用穀盛熟藏味噌清川味噌濃野味噌製成三道料理,都是廚藝新手可以輕鬆煮的菜色,分別是日式味噌燒肉日式味噌雞翅豆腐海帶味噌湯食譜。只需要酌量添加穀盛熟藏味噌,就能提升料理層次與風味。其中兩道食譜不需要10分鐘即可完成;另外,日式味噌雞翅更是好吃到吮指。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

 

感謝您喜歡我的文章,但是請不要盜用圖片或文字,如果發現有盜圖、盜文的事宜,將依法處理,謝謝。

(本文為邀稿)

 

<產品資訊>

品牌:穀盛公司 KOKUMORI

品名:熟藏味噌 (清川味噌/濃野味噌)

哪裡買:官網

官網:https://www.kokumori.com/

 

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1 comment

太陽公公 2022-01-21 - 16:22:28

感謝好友分享 周五平安喜樂
版主回覆:(01/25/2022 11:26:18 AM)
謝謝太陽公公

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