[食譜] 15分鐘快速上菜之奶油蒜片炒蘑菇 (西式開胃菜輕鬆上桌)

每次煮奶油蒜片炒蘑菇，總是一上桌很快就被掃盤清空。它在餐酒館總是能賣上幾倍的價格，使用的材料很純粹，作法又很簡單。從洗淨到上桌只要15分鐘，不管是當作下酒菜或是開胃前菜都很適合。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

在台灣買的蘑菇都是小顆，而且根部的褐色狀會讓我忍不住多洗一下。倒是在國外超市買得就白胖乾淨多了，稍微沖一下即可，重點價格超便宜。所以，儘管我很愛吃蘑菇，也只能偶爾煮來吃。

<食材>

1. 蘑菇 22朵 （一盒）
2. 大蒜 1顆
3. 奶油 8公克
4. 鹽 1茶匙
5. 百里香料 少許
6. 黑胡椒 少許

<時間>

15分鐘

<作法>

1. 將蘑菇根部的雜質洗淨。

 
2. 開中小火後放入奶油。

 
3. 倒入事先切好的蒜片，讓大蒜跟奶油的氣味充分混合。

 
4. 將蘑菇下入鍋中翻炒，加點鹽巴炒至全熟就能起鍋。

5. 盛盤後，撒上少許的香料及現磨黑胡椒即完成。

之前試過將蘑菇切片，雖然能用更短的時間將蘑菇炒熟，不過整朵一起吃，口感更好。提醒一下，如果使用的是含鹽奶油，之後調味放得鹽比例就要減少。

大口咬下混著奶油、大蒜和香料的味道，非常開胃。特別是使用的蘑菇夠新鮮，吃起來會更多汁。而且如果家裡有種植迷迭香，放一兩株在旁邊擺盤，菜色會更鮮豔。分享這道簡單好上手，在家裡小酌當配菜或是當做招待客人的開胃菜都適合的奶油蒜片炒蘑菇。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

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