每年三到五月是桑椹的盛產季,今年因為天候異常,家裡的桑椹樹的果實延遲到最近才成熟。

桑椹汁   

之前一直都是採用在瓦斯爐上邊攪邊煮,雖然第一線聞到滾沸的果香滋味很棒,缺點是得顧瓦斯爐無法分神。今年首度使用麵包機小幫手,雖然料理的時間變長,不過一鍵到底超省事。

首先介紹一下主角桑椹(Mulberry),富含有十八種氨基酸,並含有多種維他命如維他命B1、B2、C、A、D和胡蘿蔔素、葡萄糖、果糖、蘋果酸及釫質、鐵質等,且入腸能刺激腸黏膜,使分泌增多,促進腸的蠕動,醫療上可作胃病、便秘、關節疼痛的治療,因此能有效提高人體免疫力,是最佳天然防疫的良品。(以上擷取自維基百科)

桑椹汁   

 

簡單說,它具有補血、提高免疫力、幫助排便、保護眼睛等功效,是個對身體極好的食材。另外,因為沒有使用添加物,果醬會成稀軟狀,建議放在冰箱保存一週內吃完唷! 

 

<食材>

1.  桑椹 800g

2.  蔗糖 250g

3.  檸檬汁 70g

桑椹汁   

<時間>

120分鐘

 

<作法>

1. 以流動的水清洗桑椹,剪去蒂頭。

2. 將桑椹、蔗糖和檸檬汁倒入麵包機容器裡。

桑椹汁  

3. 按下品項36號。

桑椹汁  

桑椹汁  

桑椹汁  

4. 2個小時後即完成,取出靜至10分鐘。

桑椹汁  

5. 接著拿橡皮刮刀緩緩地將果醬倒入容器中,放涼後送入冰箱冷藏。

桑椹汁   

這次全程使用Panasonic BMT2000T麵包機的一鍵到底步驟,發現原來作果醬比作麵包更容易,最費工的部分竟然是剪桑葚跟蒂頭。國際牌的食譜嚐起來偏甜,所以我減少了糖的比例,喜歡偏甜口感的話,可以改用280g的糖。另外,如果家裡沒有麵包機輔助的話,可以參考文末延伸閱讀的瓦斯爐煮法。

桑椹汁     

最後跟大家分享幾種品嚐桑椹果醬跟桑椹汁的方法:

1. 桑椹茶:杯內放入適量桑椹果粒與桑椹汁,可選擇加熱水或冰塊,冷熱飲都很不錯。

2. 桑椹冰:適量桑椹果粒醬淋在剉冰上,即是夏日清涼消暑的冰品。

3. 桑椹優格:選用自製或市面販售的優酪乳,淋上適量桑椹果粒。

4. 桑椹麵包或餅乾:在吐司或蘇打餅乾,塗抹上適量桑椹果粒醬。

 

桑椹醬   

記錄一下麵包機跟瓦斯爐的煮法心得,給大家參考。

麵包機:省事(一鍵到底)、收汁較乾、果粒打得比較碎

瓦斯爐:時間較短、可以邊聞香味、方便隨時控制濃稠度

 

<延伸閱讀> 

點心 甜甜圈鬆餅。輕鬆準備下午茶甜點

點心  蔓越莓司康Scone。英式下午茶甜點

餅乾  抹茶熊餅乾。熊抱堅果及果乾

餅乾  酸甜檸檬餅乾及藍莓奶油餅乾

甜點  草莓奶油起司塔。包含塔皮製作教學 

麵包 |佛卡夏 Focaccia。義大利風味鹹麵包

麵包  鹽奶油麵包卷。鹽可頌造型 

麵包  抹茶紅豆吐司及手撕麵包兩種做法

麵包  巧克力大理石吐司麵包 

麵包  蔓越莓杏仁片吐司麵包

麵包  蔓越莓優格麵包 

果醬 |桑椹果醬。使用麵包機料理,一機到底免顧火

果醬 |桑椹果醬。瓦斯爐慢火燉煮 (同場加映消暑桑椹汁)

文章標籤
創作者介紹
創作者 莉芙 的頭像
莉芙

莉芙小姐愛旅遊

莉芙 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 米特
  • 好方便耶
    這樣自製果醬就簡單多嘍!!!!
  • 超方便的!! 索性就多作一點分給親朋好友 :)

    莉芙 於 2016/04/25 22:44 回覆

  • 美食猛男阿一一
  • 好厲害 自己做的果醬最讚了^^
  • 建康又衛生唷!!

    莉芙 於 2016/04/25 22:52 回覆

  • Kelly&amp;Natalie
  • 推推~
    好方便哦!!
  • 真的!! 發明麵包機的人實在厲害

    莉芙 於 2016/04/25 22:58 回覆