[食譜] 容易上手的瑞典家常菜‧風琴馬鈴薯

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這次要分享的是來自瑞典的家常菜，風琴馬鈴薯(Hasselback Potato)。它的造型獨特，切成薄片之後馬鈴薯的口感更好，也更入味。

  

這道風琴馬鈴薯(Hasselback Potato)出自於一位廚師之手，某一天，他將馬鈴薯切成薄薄一片片後，烤好的馬鈴薯就像風琴 一樣，因此這道料理取名為Hasselback，也是向廚師的名字致敬。

 

<食材>

1. 帶皮馬鈴薯 1顆

2. 乾燥羅勒葉 少許

3. 鹽 2茶匙

4. 現磨黑胡椒 少許

5. 橄欖油 3茶匙

6. 奶油 適量

  

<時間>

40分鐘

 

<作法>

1. 將馬鈴薯洗淨，用刀垂直切下，不要把馬鈴薯完全切斷成片，可在馬鈴薯兩側放置筷子協助。

 

2. 把馬鈴薯放到電鍋內蒸熟。

3. 取出後，淋上乾燥羅勒葉、鹽、現磨黑胡椒、橄欖油及奶油。

 

 

4. 放入預熱200度的烤箱烘烤20分鐘即完成。

   

 

馬鈴薯是低卡又營養的食物，內含飽足感的膳食纖維，是體重控制的好幫手。以前的作法會以奶油為主，味道自然更濃郁香醇。然而近年來對於健康的考量越來越重視，則改用橄欖油來作，不過依然會加上一點點的奶油提味。喜歡豐富層次的話，可以酌量放入起司、培根、絞肉等等，風琴馬鈴薯(Hasselback Potato)能作各種變化。

 

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