每年三到五月是桑椹的盛產季,去年種的桑椹樹今年便開始結果,於是興起自己動手做桑椹果醬與桑椹汁的念頭。如果不想顧瓦斯爐的話,文章內還有使用麵包機一鍵到底的作法分享。另外,桑葚原汁還能做桑椹麵包/餐包,點此前往桑葚麵包食譜文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

桑椹果醬     

首先介紹一下主角桑椹(Mulberry),富含有十八種氨基酸,並含有多種維他命如維他命B1、B2、C、A、D和胡蘿蔔素、葡萄糖、果糖、蘋果酸及釫質、鐵質等,且入腸能刺激腸黏膜,使分泌增多,促進腸的蠕動,醫療上可作胃病、便秘、關節疼痛的治療,因此能有效提高人體免疫力,是最佳天然防疫的良品。。(以上擷取自維基百科)

桑椹果醬   

 

簡單說,它具有補血、提高免疫力、治療風濕疼、幫助排便、保護眼睛等功效,是個對身體極好的水果。

桑椹果醬  

如果不想顧瓦斯爐的話,請參考這份使用麵包機,一鍵到底超省事的做法。只要你的麵包機有製作果醬的功能,都可以這麼做唷!另外,因為不想吃太甜,我第二個食譜配方有做減糖的調整,提供兩種桑葚果醬作法給大家參考。

>> [食譜] 自製補血助消化的桑椹果醬與桑椹汁 (使用Panasonic 麵包機)

 

<食材>

1. 桑椹 800g

2. 蔗糖 300g

3. 檸檬汁 70g (視桑椹酸度調整)

4. 洋菜 20g (酌量使用)

 

<時間>

40分鐘(如果想讓湯汁收得更乾,可以拉長至60分鐘以上)

 

<作法>

1. 以流動的水清洗桑椹,剪去蒂頭

桑椹果醬  

 

2. 加入300公克的蔗糖靜待10分鐘 (可以選擇手邊有的糖,視個人口味增加糖的用量)

桑椹果醬  

3. 不需要加水,以小火煮30分鐘 (如果喜歡桑椹成泥狀,可以延長烹煮的時間或者事先用果汁機打碎)

桑椹果醬  

4. 舀起桑椹汁置放在容器裡頭,這樣就不用多花時間等鍋中的桑椹收汁。

桑椹果醬  

5. 加入20公克的洋菜再煮5分鐘即完成。

桑椹果醬    

 

因為我不太喜歡果醬的濃稠口感,所以省略第五個步驟,大家可以斟酌是否要添入。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

 

接著可以用以下幾種方式來品嚐自製的桑椹果醬跟桑椹汁。

1. 桑椹茶:杯內放入適量桑椹果粒與桑椹汁,可選擇加熱水或冰塊,冷熱飲都很不錯。

2. 桑椹冰:適量桑椹果粒醬淋在剉冰上,即是夏日清涼消暑的冰品。

3. 桑椹優格:選用自製或市面販售的優酪乳,淋上適量桑椹果粒。(點此連結前往桑椹變化食譜

4. 桑椹吐司、鬆餅或餅乾:在吐司、鬆餅或蘇打餅乾,塗抹上適量桑椹果粒醬。

桑椹果醬   

桑椹優格  

桑椹優格  

桑葚果醬  

<延伸閱讀> 

 

點心  甜甜圈鬆餅。輕鬆準備下午茶甜點

 

點心  蔓越莓司康Scone。英式下午茶甜點

 

點心  甜橙瑪德蓮。法式常溫人氣甜點輕鬆做

 

點心  香草氣巧克力瑪德蓮。大人小孩都喜歡的法式常溫點心

 

點心  檸檬瑪德蓮。越吃越順口的法式常溫人氣點心

 

餅乾  伯爵紅茶餅乾。香酥美味的下午茶點心

 

餅乾  抹茶熊餅乾。熊抱堅果及果乾

 

餅乾  酸甜檸檬餅乾及藍莓奶油餅乾

 

甜點  草莓奶油起司塔。包含塔皮製作教學

 

餐包  牛奶葡萄乾小餐包。越嚼越香的小圓麵包

 

餐包  法芙娜巧克力小餐包。是早餐也是點心的人氣小圓麵包

 

餐包  宇治抹茶小餐包。淡雅清香的小圓麵包

 

麵包  佛卡夏 Focaccia。義大利風味鹹麵包

 

麵包  鹽奶油麵包卷。鹽可頌造型

 

麵包  抹茶紅豆吐司及手撕麵包兩種做法

 

麵包  巧克力大理石吐司麵包

 

麵包  蔓越莓杏仁片吐司麵包

 

麵包  蔓越莓優格麵包

 

果醬  桑椹果醬。使用麵包機料理,一機到底免顧火

 

果醬  桑椹果醬。瓦斯爐慢火燉煮 (同場加映消暑桑椹汁)

 

果昔自製優格果昔及水果優格碗(夏季清爽飲品和健康穀物早餐)

 

瑪德蓮  甜橙瑪德蓮。法式常溫人氣甜點輕鬆做

 

瑪德蓮  香草巧克力瑪德蓮。法式常溫人氣點心輕鬆做 

 

瑪德蓮  檸檬瑪德蓮。輕鬆烤出凸肚臍的法式常溫人氣甜點

 

瑪德蓮  伯爵紅茶瑪德蓮。柑橘香與紅茶交織的法式常溫人氣點心

 

瑪德蓮  抹茶瑪德蓮。抹茶茶香濃韻的法式常溫人氣甜點

 

瑪德蓮  巧克力馬德蓮。法芙娜可可香味的法式常溫人氣甜點

 

感謝大家的喜愛,本篇文章榮登為本日熱門!

本日熱門  

 

莉芙 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()