最近朋友來家裡玩,我利用家裡隨手可得的食材做了一道下酒菜,獲得不少人的好評,於是答應大家找時間拍照寫食譜。

迷迭香蒜炒白蝦

因為不喜歡過多的調味料,我的料理方式都是以萃取食材天然的風味製成。先說這道迷迭香蒜炒白蝦最費工的地方就是處理蝦子的步驟唷!

<食材>

  1. 白蝦 13隻
  2. 大蒜 3顆
  3. 橄欖油 1大匙
  4. 鹽 1茶匙
  5. 迷迭香 3隻
  6. 現磨胡椒 少許

<時間>

15分鐘 (含備料10分鐘)

<作法>

1. 待白蝦退冰後,取出沙腸,剪蝦腳、蝦頭,並用剪刀剪開蝦背至三分之一的位置。

2. 將大蒜切片、清洗迷迭香備用。

迷迭香蒜炒白蝦  

 

3. 加入1茶匙的鹽、迷迭香葉片及少許的現磨胡椒,淋在蝦子身上。

迷迭香蒜炒白蝦  

4. 倒入橄欖油1大匙、蒜片,並開中小火逼出蒜香味

迷迭香蒜炒白蝦

5. 將已調味的白蝦倒入鍋中,炒到蝦子熟透。

迷迭香蒜炒白蝦

迷迭香蒜炒白蝦     

6. 起鍋放到盤子上,加點剩餘迷迭香點綴,即完成

迷迭香蒜炒白蝦   

心得:

這道迷迭香蒜炒白蝦是不是簡單到不行呢?如果喜歡辣椒味的話,可以在加入大蒜片的同時,放入乾辣椒,味道會更棒喔!

 

也許有些人會問,為什麼一開始要花時間處理蝦子?想像一下沒有剪頭、開背的蝦子,煮出來所有味道都在蝦殼身上,撥開蝦殼裡頭淡而無味。你是不是曾經在外面吃過類似的口感呢?

迷迭香蒜炒白蝦   

希望你會喜歡這次的分享,何不動手試做看看呢!莉芙小姐的私房食譜,下回見!

 

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