[食譜] 青醬鮮蝦義大利麵 (Shrimps Pasta with Pesto)．簡單義式料理、15分鐘快速上菜

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這份青醬鮮蝦蔬食義大利麵 (Shrimps Pasta with Pesto) 是我很常煮的一道簡單快速的義式料理，也可以說是清冰箱菜餚。使用香氣濃郁的青醬襯托蔬菜跟鮮蝦的兩種鮮甜，搭配彈牙的麵條，口味更豐富。整份料理只需要15分鐘就能完成，簡單到新手也能輕鬆煮。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

食譜內使用的鮮蝦，可以換冷凍蝦仁或市售冷藏去殼蝦仁。自行去殼的鮮蝦殼還可以留下來製作煉蝦湯。另外，如果跟我一樣有種植羅勒，也能自製青醬，新鮮的青醬色澤翠綠，看起來會更美味。考量到食材取得的方便性，食譜內使用的青醬，將使用市面販售的罐頭。接下來看我來示範超簡單的青醬鮮蝦蔬食義大利麵吧！

 

 

 

  

<食材> 2人份

1. 鮮蝦 20尾
2. 義大利麵 2大把
3. 紅椒 半顆
4. 玉米筍 4根
5. 蘑菇 6朵
6. 大蒜 3瓣
7. 青醬 150g
8. 橄欖油 1大匙
9. 鹽 1小匙
10. 匈牙利紅椒粉 適量(可省略)
11. 乾燥香料 適量(可省略)

  

<時間>

15分鐘 (不包含去殼)

 

<作法>

1. 事先將蝦子去殼，如果購買已經處理好的蝦仁，可省略此步驟。

 

2. 煮一鍋熱水，將義大利麵放入煮熟。

 

 

3. 將大蒜切片、玉米筍、紅椒跟蘑菇洗淨、切塊放在一旁備用。

  

 

 

4. 放入橄欖油跟蒜片炒香。

 

5. 把鮮蝦放入鍋中炒熟，加入匈牙利紅椒粉提味後取出。

 

 

6. 將剩餘的蔬食倒進鍋內炒熟，接著把煮熟的義大利麵、鮮蝦放入鍋內。

 

 

 

 

 

7. 加入鹽跟青醬拌勻後即可起鍋。

 
8. 接著準備擺盤，撒上些許乾燥香料，青醬鮮蝦蔬食義大利麵即完成。

作法簡單並且風味濃郁的青醬鮮蝦蔬食義大利麵 (Shrimps Pasta with Pesto)，是一道能同時吃到鮮蝦跟蔬菜的料理。特別是紅椒跟玉米筍的清甜與鮮蝦的彈嫩，形成很好的對比。加上吸附青醬醬汁的彈牙義大利麵麵條跟柔嫩的蘑菇片，越嚼越香甜。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

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