又到了中秋烤肉季，這次的聚會是每個人想一道食譜，為了加深難度，友人居然提議抽籤限定食材，我居然抽到魚！登楞！
果然抽籤這件事情還是得靠運氣，話說提議抽籤準備食材的友人居然抽到豬肉，她也直言不諱地說買盒香腸跟大蒜就好。XD
雖然我直覺想到可以準備秋刀魚燒烤，不過似乎太沒創意一點，跟喜歡把自己逼瘋的性格不符。
還好上次料理過漁家樂的澳洲尖吻海驢魚，想起這條魚的肉質鮮甜又有彈性，加上沒什麼魚刺，正合我意，這次就拿它來示範吧！
跟上次的料理不同，這次選用的是有完整一尾澳洲尖吻海鱸魚，在中秋烤肉趴替之前，先來試做看看，同場加映家裡多的鮮蔬當開胃菜。
中秋烤肉創意料理食譜文正式開始！
<食材>
主菜：
- 海鱸魚1條
- 聖女番茄15顆
- 大蒜5顆
- 橄欖油少許
- 文蛤10粒
- 鹽少許
- 月桂葉4片
- 檸檬1顆
開胃菜：
- 黃甜椒、紅甜椒各半
- 蘑菇10個
- 烤肉醬少許
- 橄欖油少許
<時間>
主菜，25分鐘
開胃菜，20分鐘
<作法>
主菜：地中海風味香烤澳洲尖吻海鱸魚
1. 將海鱸魚洗淨兩面各切出四個刀口，每個刀口放入半片檸檬與一片月桂葉，增添風味以及去腥用。
(不需要處理魚的內臟，用清水沖洗即可)
2. 在魚身上及肚子內抹鹽，並在魚肚內放入兩片檸檬，同樣是去腥用。
3. 將聖女番茄切半，隨意擺放在魚的旁邊。
4. 把吐過沙的文蛤與蕃茄放一起，並加入蒜頭少許，淋上橄欖油。(記得一定要讓文蛤吐沙喔！這個步驟很重要！)
5. 將錫箔紙包好、密合，放入烤箱200度C烤20分鐘。
<主菜心得>
幾乎不用費工，用烤箱就能做出美味的烤魚料理，如果放到木炭上烤一定會更香。因為澳洲尖吻海鱸魚的魚肉新鮮，才能不添加太多調味料；海鱸魚、文蛤以及聖女番茄的鮮甜，混在一起味道更是美味，出烤箱後可以再灑一些現磨胡椒鹽。
開胃菜：烤肉醬創意鮮烤三色鮮蔬
1. 將甜椒切成2.5cm厚，放置盤內備用。
2. 把蘑菇與蕃茄隨意放在甜椒上，抹上烤肉醬，淋上少許橄欖油，增加香味。
3. 放入烤箱200度C烤15分鐘即完成。
<開胃菜心得>
有時候做菜就是要隨興些，這道開胃菜的靈感來自於有一次切甜椒時，發現何不把甜椒天然的構造當作創意的發想？塗上烤肉醬進烤箱，出爐立刻香氣四溢，這才是中秋烤肉不可少的烤肉味。
以魚當主菜，搭配番茄、檸檬、黃紅甜椒、磨菇等蔬菜，不知不覺也吃進了四種蔬菜。
今年中秋，何不跟我一樣試試看創意料理吧！
後記：
就在寫這篇食譜的同時，我突然看到漁家樂的Facebook優惠活動，趕快跟大家分享一下。活動期間在官網下單就送200元購物金，還有機會得到文旦一箱。選我選我！我已經想好怎麼用文旦作料理了XD
<料理資訊>
種類：澳洲尖吻海鱸魚
作法：香烤 (烤箱料理法)
時間：25分鐘
份量：三至四人份(一尾魚)
哪裡買：漁家樂官網
留言列表
