[食譜] 中秋烤肉創意料理之尖吻海驢魚

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又到了中秋烤肉季，這次的聚會是每個人想一道食譜，為了加深難度，友人居然提議抽籤限定食材，我居然抽到魚！登楞！

   

果然抽籤這件事情還是得靠運氣，話說提議抽籤準備食材的友人居然抽到豬肉，她也直言不諱地說買盒香腸跟大蒜就好。XD

 

雖然我直覺想到可以準備秋刀魚燒烤，不過似乎太沒創意一點，跟喜歡把自己逼瘋的性格不符。

 

還好上次料理過漁家樂的澳洲尖吻海驢魚，想起這條魚的肉質鮮甜又有彈性，加上沒什麼魚刺，正合我意，這次就拿它來示範吧！

   

跟上次的料理不同，這次選用的是有完整一尾澳洲尖吻海鱸魚，在中秋烤肉趴替之前，先來試做看看，同場加映家裡多的鮮蔬當開胃菜。

 

中秋烤肉創意料理食譜文正式開始！

 

<食材>

主菜：

1. 海鱸魚1條
2. 聖女番茄15顆
3. 大蒜5顆
4. 橄欖油少許
5. 文蛤10粒
6. 鹽少許
7. 月桂葉4片
8. 檸檬1顆

開胃菜：

1. 黃甜椒、紅甜椒各半
2. 蘑菇10個
3. 烤肉醬少許
4. 橄欖油少許

 

<時間>

主菜，25分鐘

開胃菜，20分鐘

 

<作法>

主菜：地中海風味香烤澳洲尖吻海鱸魚

1. 將海鱸魚洗淨兩面各切出四個刀口，每個刀口放入半片檸檬與一片月桂葉，增添風味以及去腥用。

 

 

 

(不需要處理魚的內臟，用清水沖洗即可)

2. 在魚身上及肚子內抹鹽，並在魚肚內放入兩片檸檬，同樣是去腥用。

 

 

3. 將聖女番茄切半，隨意擺放在魚的旁邊。

 

 

4. 把吐過沙的文蛤與蕃茄放一起，並加入蒜頭少許，淋上橄欖油。(記得一定要讓文蛤吐沙喔！這個步驟很重要！)      

 

5. 將錫箔紙包好、密合，放入烤箱200度C烤20分鐘。

  

<主菜心得>

幾乎不用費工，用烤箱就能做出美味的烤魚料理，如果放到木炭上烤一定會更香。因為澳洲尖吻海鱸魚的魚肉新鮮，才能不添加太多調味料；海鱸魚、文蛤以及聖女番茄的鮮甜，混在一起味道更是美味，出烤箱後可以再灑一些現磨胡椒鹽。

 

 

 

 

開胃菜：烤肉醬創意鮮烤三色鮮蔬

1. 將甜椒切成2.5cm厚，放置盤內備用。

2. 把蘑菇與蕃茄隨意放在甜椒上，抹上烤肉醬，淋上少許橄欖油，增加香味。

 

  

3. 放入烤箱200度C烤15分鐘即完成。   

<開胃菜心得>

有時候做菜就是要隨興些，這道開胃菜的靈感來自於有一次切甜椒時，發現何不把甜椒天然的構造當作創意的發想？塗上烤肉醬進烤箱，出爐立刻香氣四溢，這才是中秋烤肉不可少的烤肉味。

    

以魚當主菜，搭配番茄、檸檬、黃紅甜椒、磨菇等蔬菜，不知不覺也吃進了四種蔬菜。今年中秋，何不跟我一樣試試看創意料理吧！

  

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